Notre philosophie de travail

Le travail du vignoble se fait en respectant le cahier des charges des vins bio sans aucune utilisation de produits chimiques afin de laisser les sols et la vigne s’exprimer.

Pour obtenir le meilleur raisin possible, le domaine des Closiers apporte un soin particulier au vignoble. Il s’efforce de perpétuer certaines pratiques culturales telles que l’enherbement, le travail du sol, l’effeuillage.

Le travail de la vigne est fait de façon à limiter le tassement des sols pour respecter la vie microbienne et des vers de terre.

         

Au chai, les méthodes de travail ont été complètement revues. Le domaine a investi massivement pour améliorer le soin porté aux raisins et aux vins.

Des outils pour le travail du sol ont été achetés afin d’éviter toute utilisation de produits chimiques.

Un nouveau pressoir horizontal pneumatique de 30 hl est maintenant utilisé pour presser les raisins délicatement.

Une table de tri permet de sélectionner les meilleurs grains et d’éliminer tous les éléments indésirables.

Un érafloir oscilys permet d’érafler le raisin sans l’abîmer ce qui améliore la qualité de la macération.

Les cuves sont chargées à l’aide d’un tapi élévateur pour éviter l’utilisation d’une pompe à marc qui stresserait le raisin.

Les cuves sont thermo-régulées pour une parfaite maîtrise du processus.

Aucun produit chimique n’est ajouté pendant tout le processus à l’exception d’une faible dose de SO2 pour éviter tout risque d’oxydation (notamment pendant le transport).

 

Sous les pieds de vignes, des caves de calcaire creusées dans le tuffeau abritent les vins et leur permettent un élevage lent et harmonieux.

Tous nos blancs sont élevés en barriques de 2 ou 3 vins pour permettre une micro oxygénation sans marquer le vin.

En rouge, nous proposons des cuvées élevées en cuve inox pour préserver le fruit et l’expression du terroir de Saumur Champigny, ainsi que des cuvées élevées en fûts de plusieurs vins pour permettre une micro-oxygénation pendant l’élevage qui apporte de la rondeur et de la finesse au vin, en conservant le fruité et la fraîcheur du vin.

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