Cuvée Libere

Cuvée Libere

La cuvée libere est produite à partir de notre petite parcelle de Chardonnay (30 ares). Souvent, le chardonnay est assemblé pour produire du crémant de Loire. Au contraire, nous avons décidé de mettre en valeur cette parcelle pour proposer un vin blanc atypique en Loire (en IGP Val de Loire). Vendangée à la main avec un très faible rendement (20hl/ha), le vin a une texture charnue et une aromatique dense. Libere vient du latin et signifie ‘sans contrainte’ dans le sens d’une lubie. C’est notre cuvée coup de cœur qui nous régale par sa typicité et sa tension.

Le raisin est vendangé à la main puis pressuré avant d’être entonné par gravité dans des pièces bourguignonnes (de 2 vins) pour la fermentation puis un élevage d’une dizaine de mois.

La micro oxygénation pendant l’élevage arrondi le Chardonnay et réveille ses notes de fruits secs, pommes, miel et son côté floral et brioché.

Aucun produit n’est ajouté pendant tout le processus en dehors de petites doses de SO2 en quantité réduite pour garantir la qualité de nos vins pendant le transport.

 

 

The libere cuvée is produced from our small plot of Chardonnay (30 acres). In general, the wine from this plot is blended to produce sparkling wine. This year, the Chardonnay produced very low yields (about 20 hl / ha) and was harvested at 14 ° which would have given heavy bubbles. In still wine on the contrary, the fleshy texture and the dense aromatic sublimate this nectar (only 900 bottles available). So we decided to produce this atypical wine, in IGP Val de Loire. Thus, liberated from the constraints related to the appellation, this vintage coup de Coeur delights us with its typicality and its fruitiness.The grapes are harvested by hand and then pressed before being mature in Burgundy pieces for about 10 months.The micro oxygenation during the breeding rounded the Chardonnay and awakens its notes of dried fruits, apples, honey and its floral side and brioche.No product is added during the whole process apart from small quantities of sulfur dioxide to guarantee the quality of our wines during transport.

 

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