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Cuvée Libere

La cuvée libere est produite à partir de notre petite parcelle de Chardonnay (30 ares). En général, le vin issu de cette parcelle est assemblé pour produire du vin mousseux.

Cette année, le Chardonnay a donné de très faible rendement (environ 20 hl/ha) et été vendangé à 14° ce qui aurait donné des bulles lourdes. En vin tranquille au contraire, la texture charnue et l’aromatique dense subliment ce nectar (seulement 900 bouteilles disponibles).

 

Nous avons donc décidé de produire cette cuvée atypique, en IGP Val de Loire. Ainsi libérée des contraintes liées à l’appellation, cette cuvée coup de cœur nous régale par sa typicité et son fruité.

 

Le raisin est vendangé à la main puis pressuré avant d’être entonné par gravité dans des pièces bourguignonnes (de 2 vins) pour la fermentation puis un élevage d’une dizaine de mois.

 

La micro oxygénation pendant l’élevage arrondi le Chardonnay et réveille ses notes de fruits secs, pommes, miel et son côté floral et brioché. Aucun produit n’est ajouté pendant tout le processus en dehors de petites doses de SO2 en quantité réduite pour garantir la qualité de nos vins pendant le transport.

 

The libere cuvée is produced from our small plot of Chardonnay (30 acres). In general, the wine from this plot is blended to produce sparkling wine.

This year, the Chardonnay produced very low yields (about 20 hl / ha) and was harvested at 14 ° which would have given heavy bubbles. In still wine on the contrary, the fleshy texture and the dense aromatic sublimate this nectar (only 900 bottles available).

 

So we decided to produce this atypical wine, in IGP Val de Loire. Thus, liberated from the constraints related to the appellation, this vintage coup de Coeur delights us with its typicality and its fruitiness.

 

The grapes are harvested by hand and then pressed before being mature in Burgundy pieces for about 10 months.

 

The micro oxygenation during the breeding rounded the Chardonnay and awakens its notes of dried fruits, apples, honey and its floral side and brioche.

No product is added during the whole process apart from small quantities of sulfur dioxide to guarantee the quality of our wines during transport.